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沙锅三鲜(一)
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅三鲜(一)的制作材料:
主料:白菜500克
辅料:猪腿肉300克,鲢鱼250克,火腿50克,油菜心250克,粉丝250克,鸡蛋100克
调料:盐15克,味精10克,黄酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)50克,色拉油30克
沙锅三鲜(一)的特色:
汤菜交融,味道鲜美。
教您沙锅三鲜(一)怎么做,如何做沙锅三鲜(一)才好吃

1. 猪腿肉斩成肉泥;
2. 鸡蛋打匀,摊成蛋皮;
3. 鲢鱼去皮、骨,斩成细泥;
4. 青菜心放入开水锅内略烫,取出备用;
5. 肉泥放在盆中,加水100克,精盐少许、葱姜末5克,用力搅拌上劲;
6. 加入干淀粉25克拌匀,取一半肉泥捏成肉丸,隔水炖熟;
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上,卷拢成蛋卷,上笼蒸熟,取出备用;
8. 碗内放入鱼泥,加水75克、精盐少许、姜末,用力搅拌上劲;
9. 再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸,放入冷水锅中烧沸,待鱼丸氽熟后取出备用;
10. 火腿切成菱形片;
11. 锅放在火上,到进鲜肉汤,加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒,烧滚后倒入沙锅内;
12. 面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心,中间放熟火腿片,烧滚后即可上席。


沙锅三鲜(一)的制作要诀:本品需肉汤约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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