1. 将猪肚翻洗干净，剪去白油；2. 坐锅点火倒水，放入猪肚、料酒、葱段、姜片，用旺火烧开后文火煮熟，取出晾凉；3. 芹菜去根、叶后洗净，切成3厘米长的段，放入开水中，烫至八成熟取出；4. 将精盐、鸡精、香油拌匀，把煮熟的猪肚切丝，放入芹菜中拌匀，装盘即成。
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