1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。
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