1. 选大小一致的鸭掌,用水浸泡洗干净;2. 鸭掌放入锅内加清水煮,烧开后撇去浮沫,煮至鸭掌能去骨时捞出;3. 将煮过的鸭掌,放入温水中洗干净,去尽骨筋和杂质,装碗;4. 再加汤,放姜、葱、料酒,上笼蒸至熟透取出;5. 去掉姜、葱,将鸭掌晾凉装盘;6. 碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油,调成味汁,浇在鸭掌上即成。
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