1. 洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净；2. 起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用；3. 稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出；4. 放凉后，先在脚跟处切开两段；5. 然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘；6. 将调味料调匀，沾食。
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