您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >红烧龙虾/红烧小龙虾
红烧龙虾/红烧小龙虾
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:红烧
红烧龙虾/红烧小龙虾的制作材料:
主料:龙虾400克(约15~20只)
调料:老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精
教您红烧龙虾/红烧小龙虾怎么做,如何做红烧龙虾/红烧小龙虾才好吃

佐料准备:

   蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。

龙虾准备:

   需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。

汆龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。

红烧:
    洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。

    掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。

精彩推荐

大师亲算