1. 将猪瘦肉剁成泥,猪肥膘肉切成丁,放在碗中,加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀;2. 白菜去叶洗净,切成小块;3. 葱、姜切细丝备用;4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用;5. 香菜洗净,切成段;6. 将锅置于旺火上,倒入清水烧沸,把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水分;7. 将砂锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水,添上清汤没过主料,用旺火烧开,撇净浮沫;8. 用小火煮10分钟,淋上香油,撒上香菜段,放上味精即可。
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