您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >酥皮泡芙
酥皮泡芙
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
酥皮泡芙的制作材料:
主料:面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料:奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料:白砂糖13克,猪油(炼制)26克
教您酥皮泡芙怎么做,如何做酥皮泡芙才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;
5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。


酥皮泡芙的制作要诀:酥皮制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
精彩推荐

大师亲算