1.将面包去皮切1厘米的小丁,将鸡蛋液磕入碗中抽匀。
2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入面包丁,炸至酥脆至淡黄,下入漏勺沥尽油用刀背压成面包屑(也可直接下入烤箱烤酥至焦脆倒在砧板上以刀面压碎)。锅刷净,上火,下入牛肉汤、精盐煮沸,用手勺盛鸡蛋液甩入汤中,待鸡蛋液成蛋花迅速关火(保持蛋花的嫩度),撒入面包屑,盛入汤窝(盅子)中即成。
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