牛肉柳川风
菜系及功效:日本料理
牛肉柳川风的制作材料:主料:牛肉片50公克
辅料:竹筍1支(約100公克), 蛋1個,鴨兒芹適量,白米適量,乾辣椒1根
调料:出汁7大匙,味醂3/4大匙,醬油1.5小匙,砂糖1小匙
教您牛肉柳川风怎么做,如何做牛肉柳川风才好吃1.將竹筍洗淨,用刀將尖端斜切掉,再直劃一條切痕,放入鍋中,注入可蓋過鮮筍的水,放入白米、乾辣椒,一起用中火煮約30~40分鐘,再用竹籤測試熟度,如果可以輕鬆穿過,即表示竹筍已經熟透。熄火,讓竹筍在鍋中自然冷卻,再將外皮剝除,切成細條狀備用。
2.鴨兒芹洗淨切小段,蛋打散成蛋汁備用。
3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋,牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。
4.將醬汁材料混合,淋在作法3的鍋中,開火煮開後,在中間放上鴨兒芹,把蛋汁以畫圓圈方式淋入,待蛋汁成半熟狀態時,蓋上鍋蓋熄火。
5.桌上準備一個比壽喜燒鍋略大的平盤,再將壽喜燒鍋整個放在平盤上,打開時,因為鍋子還有餘熱,所以可以看到湯汁略滾的狀態。