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卤素
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱
口味:咸甜味      
工艺:
卤素的制作材料:
主料:冬笋100克,腐竹75克,花生仁(生)50克,豆腐干50克,玉米笋(罐装)50克,水面筋50克,口蘑25克,香菇(鲜)50克,木耳(水发),50克
调料:香油100克,八角10克,姜30克,大葱40克,大蒜(白皮)30克,酱油50克,料酒20克,白砂糖25克,味精10克,花生油25克,盐2克
教您卤素怎么做,如何做卤素才好吃

1. 将口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条;
2. 原汤澄清留用;
3. 冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透;
4. 木耳在开水中焯一下,均捞出沥水;
5. 坐锅上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
6. 放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开;
7. 撇去浮沫,捞出佐料,将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透;
8. 再放入玉笋、香菇稍焖,用旺火收汁;
9. 放味精、木耳、香油,即可晾凉食用。


小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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