1. 将嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗净；2. 冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水锅内氽熟，捞出；3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水，待用；4. 水发冬菇去蒂洗净，上屉蒸约1小时；5. 蘑菇去根，洗净，待用；6. 炒勺置火上，烧热，注油，下冬瓜球煸炒片刻；7. 放蘑菇，入精盐、味精，添汤，改小火焖烧几分钟；8. 再放冬菇，改用旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油， 抖勺装盘，即可。
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