椒麻牛舌
菜系及功效:清真菜 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:椒麻味
工艺:拌
椒麻牛舌的制作材料:主料:牛舌400克
辅料:竹笋200克
调料:盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
椒麻牛舌的特色:咸麻清香,风味幽雅
教您椒麻牛舌怎么做,如何做椒麻牛舌才好吃
1.青笋剥去皮,洗净切成象眼片,用精盐2克稍腌后挤干水分,垫在盘底,熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后,加入少许清水,置于火上煮沸,用箩筛将汁水沥入小碗中,待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
椒麻牛舌的制作要诀:1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.
2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".
3.椒麻汁还可用于热菜中.