1. 将花菇用清水涤洗后，放入碗内，用温水浸泡至透；2. 花菇捞出去蒂洗净，原汤沉淀去渣留用；3. 取碗一个，把花菇面朝下转着码在碗内；4. 加入盐、姜汁、味精、原菇汤、鸡汤、鸡油，上锅蒸透；5. 将蒸好的花菇扣在盖碗中，汤滗入勺内；6. 上火加入菇汤、鸡汤烧开，撇去浮沫；7. 调入姜汁、味精，淋入鸡油，轻轻浇在盖碗花菇上即成。
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