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滇池冻鲫鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味      
工艺:
滇池冻鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼800克
调料:盐7克,味精2克,胡椒2克,草豆蔻1克,八角2克,花椒3克,姜10克,香菜10克,酱油20克,大蒜(白皮)5克,花生油30克
滇池冻鲫鱼的特色:
凉爽可口,甜咸均宜
教您滇池冻鲫鱼怎么做,如何做滇池冻鲫鱼才好吃
1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.
3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.


滇池冻鲫鱼的制作要诀:1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质. 2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生. 3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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