炒芙蓉肚-农历网

炒芙蓉肚

作者：农历小编来源自：农历网时间：2022-08-22

菜系及功效：清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
炒芙蓉肚的制作材料：
主料：牛肚250克
辅料：鸡胸脯肉25克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)50克,牛奶75克,黄瓜25克
调料：料酒5克,味精2克,姜5克,鸡油75克,盐3克,花生油50克
教您炒芙蓉肚怎么做，如何做炒芙蓉肚才好吃

1. 将肚仁洗净，切成薄片；
2. 肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；
4. 鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；
5. 黄瓜片成小片；
6. 将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；
8. 浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；
9. 再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；
10. 将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。

炒芙蓉肚的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。