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炒辣子鸡丁
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:滑炒
炒辣子鸡丁的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:冬笋25克,青椒25克,鸡蛋清30克
调料:辣椒(红,尖,干)2克,料酒10克,酱油25克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)15克,花生油100克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)15克,盐2克,香油1克
炒辣子鸡丁的特色:
色泽金黄,质地脆嫩,味香微辣。
教您炒辣子鸡丁怎么做,如何做炒辣子鸡丁才好吃

1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁;
2. 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好;
3. 冬笋、青椒切丁;
4. 辣椒切小马蹄状;
5. 葱切片;
6. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁滑散;
7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸,倒出沥油;
8. 将勺上火,放入底油,下入干辣椒、葱、姜末、蒜末,及所有原料煸炒;
9. 烹料酒,放酱油、白糖、味精,添汤,边颠炒边淋水淀粉挂芡,淋入麻油,装盘即成。


炒辣子鸡丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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