芫爆肚仁
菜系及功效:清真菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:芫爆
芫爆肚仁的制作材料:主料:羊肚200克
辅料:香菜50克
调料:花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克
芫爆肚仁的特色:白绿相间,清脆鲜嫩,味美适口。
教您芫爆肚仁怎么做,如何做芫爆肚仁才好吃
1. 将肚肚剁成3厘米长的段;
2. 香菜切段;
3. 大葱洗净切丝;
4. 姜、蒜洗净切末;
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内,调成芡汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油,烧至八成热,在烧油的同时;
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫,沥净水;
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸,倒出沥油;
9. 将肚仁回勺上火,倒入芡汁颠炒,淋入麻油即可。
芫爆肚仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。