1. 将净鱼两面剞入斜刀,肉切片;
2. 玉兰片切片;
3. 香菜洗净切段;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
6. 大蒜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
7. 将鱼放入热油中稍炸;
8. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖(中间翻个儿);
10. 另取勺上火,放入香油,把肉片下入煸炒;
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内;
12. 然后将勺上火,收汤汁,加味精,将鱼邮勺放入盘内;
13. 各种配料放鱼上,撒上香菜段,再炸热花椒浇上即可。