姜汁凤爪
菜系及功效:清真菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味:姜汁味
工艺:拌
姜汁凤爪的制作材料:主料:鸡爪800克
辅料:黄瓜100克
调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克
姜汁凤爪的特色:咸酸而姜味浓郁,食用有鲜美清爽的感觉
教您姜汁凤爪怎么做,如何做姜汁凤爪才好吃
1. 鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透;
2. 放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段;
3. 姜宜选老一些的,去皮洗净,捣碎,用少许凉开水调开,用白纱布将姜汁沥入小碗内,加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀;
4. 黄瓜铺在盘底,凤爪放在上面,浇上对好的汁水即可上桌。
姜汁凤爪的制作要诀:1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.
2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.
3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.