1. 将干贝洗净,放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂,择去硬筋;2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩,放入碗内码好;3. 把干贝放上,加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透;4. 将蒸得的菜墩,拣出佐料,沥出汤汁,扣在汤盘内;5. 坐勺上火,倒入原汤烧开,撇去浮沫,调入精盐、味精,调好口味;6. 淋入水淀粉勾成溜芡,淋入鸡油,浇在上面即成。
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