明火珍珠
菜系及功效:清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
明火珍珠的制作材料:主料:鹌鹑蛋100克,油菜心100克
调料:盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克,鸡油25克,白酒300克
明火珍珠的特色:造形新颖别致,火焰明亮,口味鲜美,汁白芡亮。
教您明火珍珠怎么做,如何做明火珍珠才好吃
1. 将鹌鹑蛋煮熟,剥皮;
2. 菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出;
3. 菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水;
4. 取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白酒待用;
5. 菜心围盘边码成一个圆圈;
6. 炒勺上火,放15克熟鸡油烧热,投入葱段、姜片煸出香味;
7. 然后捞出葱姜,放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋,待烧开;
8. 然后用水淀粉勾芡,撒入味精,淋明油,颠翻出勺,盛在菜心和酒盅之间;
9. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
农历网