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滑溜三样
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味:酸甜味      
工艺:滑溜
滑溜三样的制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克
辅料:荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料:酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克
滑溜三样的特色:
浅金黄色,质脆鲜嫩,甜酸微咸,味美适口。
教您滑溜三样怎么做,如何做滑溜三样才好吃

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁;
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好;
3. 鸡胗剞上花刀;
4. 马蹄切丁;
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内,兑成调味汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透,倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入麻油,装盘即成。


滑溜三样的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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