炸熘里脊
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：焦溜
炸熘里脊的制作材料：主料：牛里脊肉150克
辅料：鸡蛋30克
调料：淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克
炸熘里脊的特色：色红光亮，甜、酸、咸口适中。
教您炸熘里脊怎么做，如何做炸熘里脊才好吃
1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；
2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；
3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；
5. 将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；
6. 待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；
7. 勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；
8. 汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。
炸熘里脊的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
