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烧二冬
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味:咸甜味      
工艺:
烧二冬的制作材料:
主料:冬笋300克
辅料:香菇(鲜)150克
调料:花生油40克,姜5克,料酒6克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,葱油10克
烧二冬的特色:
色泽明快光亮,味鲜香适口清淡。
教您烧二冬怎么做,如何做烧二冬才好吃

1. 将冬笋先切成长条,约2.5厘米宽;
2. 冬笋再用刀拍松,改成滚刀块;
3. 冬菇去蒂,将大片的改刀;
4. 汤锅上火放清水烧开,将冬笋下勺,焯透后捞出;
5. 冬菇用沸水焯一下捞出,沥净水;
6. 另起油勺上旺火,放花生油,烧至八成热,将冬笋用酱油抓均匀(用酱油4克);
7. 下入热油,再移微火炸2分钟,捞出后沥油;
8. 炒勺放入花生油,旺火烧热,姜片炝勺;
9. 烹料酒、酱油,放高汤、精盐、味精、白糖调好口味;
10. 旺火烧沸,捞出姜片不用,再下入冬笋、冬菇,移微火焖4~5分钟;
11. 再加旺火收汁,用水淀粉勾芡,搅拌均匀;
12. 淋入葱油,翻炒几下,即可出勺装盘。


烧二冬的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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