1. 将豆腐切长方形小片;
2. 豆腐片放入烧热油锅中,炸至颜色微黄,捞出沥油;
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆;
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片;
5. 青蒜洗净,切成3~4厘米长的段;
6. 锅放少许油烧热,下葱末、豆豉煸炒;
7. 放料酒、酱油、豆腐,煮2分钟;
8. 再放盐、味精,再将浆好的牛肉一片片下入锅中,用手勺搅动几下;
9. 放入黄瓜片,至牛肉煮熟后,连汤倒入碗中;
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段,再淋少许香油;
11. 锅洗净,放入少许油,烧热后淋入碗中即可。