白扒鱼片
菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:扒
白扒鱼片的制作材料:主料:鲻鱼150克
辅料:鸡蛋清50克,牛奶100克
调料:料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)50克,鸡油40克,姜汁10克,大蒜(白皮)2克,盐2克
教您白扒鱼片怎么做,如何做白扒鱼片才好吃
1. 将鱼肉洗净,片成木梳片;
2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀;
3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好;
4. 汤勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
5. 把鱼片顺序放入,再上火,烧开烫透,捞出放清水中涤净控水;
6. 坐勺上火,放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开;
7. 打去浮沫,放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁(10克),边晃边淋入水淀粉勾成浓汁;
8. 从四周淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装盘即成。
白扒鱼片的制作要诀:蒜汁:大蒜洗净拍碎,加入清水适量,浸泡即可。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。