软溜鱼扇
菜系及功效:清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:甜咸味
工艺:软溜
软溜鱼扇的制作材料:主料:鲤鱼500克
调料:植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克
软溜鱼扇的特色:金黄色,甜、咸、酸口。
教您软溜鱼扇怎么做,如何做软溜鱼扇才好吃
1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾,洗净;
2. 从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片;
3. 将鱼过温热油滑开,捞出沥油;
4. 炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺;
5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖,将滑好的鱼片下勺;
6. 上微火焖五分钟左右,用水淀粉勾芡,淋麻油翻勺即成。
软溜鱼扇的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。