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鲜蘑烧肥肠
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜蘑烧肥肠的制作材料:
主料:羊肥肠(大肠)150克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料:料酒10克,酱油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克
教您鲜蘑烧肥肠怎么做,如何做鲜蘑烧肥肠才好吃

1. 将肥肠洗净,切成3.3厘米长的段;
2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透;
3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀;
4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色,捞出;
5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内;
6. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
7. 放入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料;
8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入,加入酱油,用微火煨至入味;
9. 再将勺移至旺火,调入糖色、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入香油,翻转过来,装入盘中。


鲜蘑烧肥肠的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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