您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >云罗黄鱼
云罗黄鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
云罗黄鱼的制作材料:
主料:大黄鱼750克
辅料:粉丝50克,玉米面(黄)3克,鸡蛋黄150克
调料:味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒盐15克,盐5克
教您云罗黄鱼怎么做,如何做云罗黄鱼才好吃

1. 将净鱼去头,从脊骨处用刀片开,去掉鱼梁骨;
2. 在鱼尾片平均分开,使两片鱼都带尾,去净刺,在鱼肉上剞麦穗形花刀纹;
3. 鱼用水洗净,搌净水,抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后;
4. 粘匀玉米粉,使刀纹分散开;
5. 粉丝剪成10厘米长的段;
6. 坐勺上火,倒入花生油烧至六成热时,将鱼挂匀蛋黄液;
7. 鱼顺序放入油内,炸至六成熟捞出;
8. 将粉丝下入油内炸起,捞出放盘内,撒上味精做底;
9. 再把鱼回勺重炸,呈焦黄色时,捞出改刀装入盘内;
10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。


云罗黄鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
农历网
精彩推荐

大师亲算