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扒金针素翅
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
扒金针素翅的制作材料:
主料:黄花菜(干)250克
辅料:鸡蛋清30克,淀粉(玉米)40克,小麦富强粉100克
调料:酱油25克,大葱15克,姜10克,八角2克,味精3克,花生油40克,香油60克,料酒15克
扒金针素翅的特色:
金黄油润,软烂鲜嫩,清香爽口。
教您扒金针素翅怎么做,如何做扒金针素翅才好吃
1. 将黄花菜用温水泡上,发透,择洗干净;
2. 每4~5根为一束,上部用针将蕊挑开,成丝状,码放盘内;
3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊;
4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状;
5. 放入热油内逐个炸透,码放蒸碗内成扇面状;
6. 炒勺上火,放入麻油,投入大料、葱段、姜片煸炒出香味;
7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精,烧开后倒入金针蒸碗内;
8. 将金针碗放入锅中蒸熟;
9. 拣出佐料,轻轻推入勺内上火烧开;
10. 调入味精,用水淀粉勾浓芡,淋入麻油,翻勺,出勺装盘即可。


扒金针素翅的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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