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空心琉璃球
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:清真菜
口味:甜味      
工艺:玻璃
空心琉璃球的制作材料:
主料:小麦面粉400克,鸡蛋黄80克
调料:花生油150克,白砂糖300克
空心琉璃球的特色:
酥脆香甜
教您空心琉璃球怎么做,如何做空心琉璃球才好吃

1.用开水烫面,烫透搅匀为厚糊状,晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四五成热时,将面做成直径2厘米的球状放入油锅,炸至漂浮在油面上时,捞出,待油温升上六七成热时,复炸。这时,球内面糊随热气的蒸发,凝靠在球壁上,形成空球,待成金黄色时捞出沥净油。
3.炒锅回上火,放入白糖,用小火慢慢熬,用手勺一个方向旋转搅动,起小红泡时,放入空心球,端离火口,连续颠锅,使糖浆均匀挂在空心球上,然后倒入盘子,用筷子逐个分离,晾冷后,再装盘上桌。


空心琉璃球的制作要诀:1.做球时,要保持表面光滑. 2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮. 3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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