水晶蜜桔
菜系及功效:江西菜 甜品/点心
口味:甜味
工艺:冻
水晶蜜桔的制作材料:主料:蜜橘1000克
辅料:琼脂10克
调料:白砂糖150克
水晶蜜桔的特色:此菜清凉爽口,美味怡人,桔子香味甚浓,色彩透明艳丽。
教您水晶蜜桔怎么做,如何做水晶蜜桔才好吃
1. 将500 克桔子(南丰蜜橘)挤成桔子汁,剩下的桔子剥皮,掰成桔瓣;
2. 锅内加水750毫升,将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化,用箩滤净残渣;
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀,将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中,冷却后桔瓣鲜黄艳丽,呈水晶状;
3. 用清水750毫升加白糖熬化,放冰箱内冰镇;
4. 将水晶桔子改刀成小方块,倒入冰镇过的糖汁中,即可食用。
水晶蜜桔的制作要诀:1. 熬冻粉时要勤搅动,否则糊底,熬化即可,不可多熬;
2. 切块时,为了美观,可切成菱形块。
小帖士-食物相克:蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)