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香质肉
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:江西菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
香质肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)800克
调料:江米酒50克,白砂糖7克,酱油15克,黄酱50克,味精1克,小葱10克,姜5克
香质肉的特色:
此菜颜色金黄,肉质糯软,咸鲜浓香。
教您香质肉怎么做,如何做香质肉才好吃
1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块;
2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟,取出,放入碗内;
3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油,用手抓匀,使肉沾满调味料;
4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内,把姜片、葱段放在肉面上;
5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时,见肉熟烂出笼,复扣在洁净盘内。


香质肉的制作要诀:上气后中火蒸制,见肉皮发亮即可。
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