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金钩挂玉牌
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:云贵菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
金钩挂玉牌的制作材料:
主料:豆腐(北)750克,黄豆芽150克
调料:酱油5克,味精5克,花椒粉3克,小葱10克,辣椒粉5克,香油10克,盐5克,菜籽油50克
教您金钩挂玉牌怎么做,如何做金钩挂玉牌才好吃
1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片;
2. 葱切葱花;
3. 辣椒粉盛入小碗;
4. 将黄豆芽洗净,放砂锅内,用大火煮5 分钟,加入豆腐合煮,放少许盐,把豆腐煮透,盛入汤碗备用;
5. 锅中放菜油,烧至七成熟,冲在辣椒粉上,烫熟,加入酱油、味精、花椒粉调成味汁;
6. 将味汁按每人一碟分成几份,浇上麻油,撒上葱花;
7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜;
8. 食用时,用主料蘸味汁吃。


金钩挂玉牌的制作要诀:1. 煮豆腐时,一定要煮熟。时间不要长,以保持豆腐特有的清香;
2. 炸辣椒面时,油温不要高,否则,辣椒面易糊,影响口味和颜色。
小帖士-健康提示:
此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇,乳母、老年人的佳肴。
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