1. 将莴笋去皮，叶洗净，按需要切成片或条；2. 莴笋放入开水锅中稍烫，用清水涤凉，捞出沥净水；3. 笋条加入精盐，味精拌匀；4. 炒勺上火，放入油烧热，将花椒下入炸糊；5. 捞出花椒，将油倒在莴笋上拌匀即成。
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