1. 将羊肉去净云皮,切成8.5厘米长、5厘米宽的条,光面朝下码入碗内;2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透;3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中;4. 原汤沥入勺中,上火,加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调好口味;5. 放入味精,淋入鸡油,浇在羊肉上,上面撒上香菜段即成。
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