您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >东璧龙珠
东璧龙珠
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:豫菜
东璧龙珠的制作材料:
主料:东璧龙眼……750克 水发香菇……15克 鲜虾肉……100克 饼干末…………100克 猪五花肉…100克 精盐……1.5克 鸡蛋黄…6个 面粉……100克 芥蓝菜叶……250克 香醋………10克 番茄酱……50克 白糖…5克 味精……1.5克 花生油……750克
教您东璧龙珠怎么做,如何做东璧龙珠才好吃
1. 将猪五花肉、虾肉别剁成茸,香菇捏干水分,切成细丁,一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料,再捏成与龙眼核大小相似的馅丸,排入盘同个蒸笼蒸熟取出。 

2. 龙眼去壳,果肉逐个割一小口,剔去果核,然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中,合拢开口处,成酿馅龙眼。 

3. 鸡蛋黄4个打散,芥菜叶洗净切段,面粉下锅用微火炒酥,也出晾冷后,饼干末拌匀。 4. 

锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,酿馅龙眼先粘蛋黄液,再滚匀面粉、饼干末,然后下锅炸至壳酥,呈金黄色捞出,装入盘中,与此同时,炒锅置旺火上,下花生油20克烧热,放入芥蓝叶煸炒,加白糖、精盐0.5克调匀炒熟,取出饰配盘边。上菜时,番茄酱、香醋另附小碟盛上。

精彩推荐

大师亲算