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焦烧羊肉
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:豫菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
焦烧羊肉的制作材料:
主料:羊肉(熟)200克
辅料:鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)10克
调料:黄酒5克,小葱20克,甜面酱50克,椒盐5克,盐3克,花生油40克,味精1克,酱油5克
焦烧羊肉的特色:
焦香利口,风味绝佳。
教您焦烧羊肉怎么做,如何做焦烧羊肉才好吃
1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块,放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌;
2. 鸡蛋放碗内,加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊;
3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分,投入糊中抓匀;
4. 炒锅放中火上,添入花生油,油热四五成,把挂糊的羊肉逐块下锅,炸至金黄色捞出,盛入盘中即成;
5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。


焦烧羊肉的制作要诀:1. 熟羊肉必须酥烂,“焦烧”后才香软可口;
2. 可用荷叶饼卷食;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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