盐擦鸡
菜系及功效:沪菜
盐擦鸡的制作材料:主料:肥母鸡(1只,1900克),葱段(42克),姜块(42克),花椒(13.5克),黄酒(330克),盐(85克),味精(少许), 鸡汤(2100克)
盐擦鸡的特色:味道鲜美
教您盐擦鸡怎么做,如何做盐擦鸡才好吃一、将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时。
二、做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出,放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。农历网