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翡翠鸡丝
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:沪菜
口味:清香味      
工艺:滑炒
翡翠鸡丝的制作材料:
主料:水面筋150克,青椒40克,冬笋40克
调料:味精2克,盐2克,料酒1克,姜1克,淀粉(豌豆)10克,花生油65克
翡翠鸡丝的特色:
色泽绿白相映,鲜爽清口。
教您翡翠鸡丝怎么做,如何做翡翠鸡丝才好吃
1.将熟水面筋切成细丝。姜末。味精、料酒各0.5克,盐1克,干淀粉放入碗内调匀,再放上水面筋丝,上浆。另用一只碗盛鲜汤,加上调味搅匀。
2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至四成热,把面筋丝下入过油,用漏勺捞起。锅中留余油约40克,将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀,倒入味汁,用湿淀粉勾芡,再投入过油的面筋丝,翻炒几下即成。农历网
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