小黄鱼烩豆腐
菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
小黄鱼烩豆腐的制作材料:主料:小黄鱼350克,豆腐(北)300克
调料:料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的特色:洁白,嫩滑,爽口。
教您小黄鱼烩豆腐怎么做,如何做小黄鱼烩豆腐才好吃
1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5. 锅内加少许油,用姜葱爆香;
6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小帖士-食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。