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蟹黄鲜贝
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:沪菜
口味:咸鲜味      
工艺:
蟹黄鲜贝的制作材料:
主料:鲜贝300克,蟹黄75克,鸡蛋70克,菠菜20克
调料:黄酒15克,盐3克,味精1克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)10克
蟹黄鲜贝的特色:
色泽白中带红,鲜贝肉嫩味鲜,蟹黄鲜而细腻。
教您蟹黄鲜贝怎么做,如何做蟹黄鲜贝才好吃
1.鲜贝用清水洗净沥干,放入盛器,加蛋清,干淀粉拌和上浆,绿叶菜清水洗净。
2.炒锅上火,下油烧至六七成热,将鲜贝入锅,滑至颜色变白,肉质饱满,捞起沥油。
3.锅内留油少许置火上,先下蟹黄略炒,加酒,精盐,味精,鲜汤50克,烧沸后放入鲜贝稍炒,下湿淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅装盘即成。


蟹黄鲜贝的制作要诀:备熟猪油350克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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