清汤鳝把
菜系及功效：京菜
清汤鳝把的制作材料：主料：净鳝鱼肉３００克,咸菜条５０克,火腿２５克,湿香菇１５克,芹菜条００克,味精１０克,上汤３００克,精盐５克,胡椒粉０．５克,猪油１０００克（耗５０克）,二汤５００克。
清汤鳝把的特色：味清鲜美，肉质软香。
教您清汤鳝把怎么做，如何做清汤鳝把才好吃１、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各１条，用芹菜条扎住成１把（约共扎成２０把）。
2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。
