②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
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