(2)把煮熟的瘦猪肉切成9厘米长、4.5厘米宽的片,放在砧板上,竖起来挨着摆6片成长方形。把拌好的馅平铺上面,错开肉缝再摆上火腿片。把另一部分白肉片盖在火腿片上,而后压实,使之成为夹好的火腿块。
(3)从每块火腿块中间横切一刀,1块变成2块,然后把面粉撒在上面。
(4)炒勺放入大油用文火烧热,把火腿块的4周在鸡蛋糊中蘸蘸,然后放入勺内煎成金黄色,再加入猪骨汤、料酒和味精。
(5)汤汁收干以后,把火腿块摆入盘内一边。
(6)面包去皮后,切成12片。把每片平着片开成蚌壳状,上屉蒸软,取出摆入盘内另一边。
(7)将生菜叶洗干净消毒后,切成小块,摆在火腿盘周边,上面浇上甜面酱、撒上白糖。用面包夹火腿,就着生菜吃。