砂锅牛肉(北京)
菜系及功效:京菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
砂锅牛肉(北京)的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1000克
辅料:土豆(黄皮)500克
调料:料酒25克,大葱25克,姜25克,味精3克,盐2克,花生油75克,酱油25克
砂锅牛肉(北京)的特色:色泽光亮,汁浓味厚,肉烂鲜咸,土豆绵软。
教您砂锅牛肉(北京)怎么做,如何做砂锅牛肉(北京)才好吃
1.牛肉洗净,切成2.5厘米见方的块,放入凉水中,浸泡30分钟,捞出,沥水。
2.土豆削去外皮,洗净,切成滚刀块。
3.锅置火上,加花生油,烧至六成熟,下入土豆块,炸呈金黄色,捞出,沥油。
4.油锅置火上,烧至七八成熟,下入牛肉块,炸呈金黄色,捞出,滤油。
5.砂锅置旺火上,加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块,烧沸,撇去浮沫,盖上盖,用微火炖2.5小时,再放入炸土豆块,炖熟,拣去葱、姜,即成。
砂锅牛肉(北京)的制作要诀:制作中使用鸡汤1250克。