您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >芥末鸭掌
芥末鸭掌
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:京菜 美容菜谱 清热去火食谱
口味:芥末味      
工艺:
芥末鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌300克
辅料:生菜(团叶)100克
调料:醋15克,香油3克,芥末2克,盐2克,酱油10克
芥末鸭掌的特色:
此菜呈淡黄色,韧中透脆,浓辣含酸,清爽不腻。
教您芥末鸭掌怎么做,如何做芥末鸭掌才好吃
1.把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。
2.生菜去根,用水洗净、消毒,切成1.2 厘米长的块,码在盘的周围。
3.将芥末调好,晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。


芥末鸭掌的制作要诀:生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。
小帖士-健康提示:
鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪,和芥末一同做菜,有美容、通窍之功。
芥末鸭掌美食
精彩推荐

大师亲算