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芹菜炒猪肝
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:京菜 肝调养食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
芹菜炒猪肝的制作材料:
主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,香油10克
芹菜炒猪肝的特色:
色彩分明,脆嫩滑香,咸鲜爽口
教您芹菜炒猪肝怎么做,如何做芹菜炒猪肝才好吃
1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。


芹菜炒猪肝的制作要诀:本品有过用油过程,需备花生油约200克。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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