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炒土豆丁
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
炒土豆丁的制作材料:
主料:土豆(黄皮)150克
辅料:胡萝卜75克,黄瓜75克,猪肉(瘦)75克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克
炒土豆丁的特色:
色泽美观,咸鲜香醇。
教您炒土豆丁怎么做,如何做炒土豆丁才好吃
1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁;猪肉洗净切丁(各丁均1.5厘米见方)。猪肉丁用湿淀粉10克(淀粉8克加水)抓匀上浆。
2.将肉丁入四成热油内滑透,捞出;再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透,倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油20克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,放入黄瓜丁煸炒,再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀,加料酒,鲜汤、精盐、味精、白糖烧透,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾薄芡,淋入明油,出锅装盘即成。


炒土豆丁的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
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